ロシアの主要なパン7種 2/2

7 главных русских хлебов
ロシアの主要なパン7種

4. Заварной хлеб
蒸しパン
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Этот хлеб также впервые стали готовить при монастырях.
このパンもまた修道院で作られ始めました。
Главным его отличием называют присутствие кисло-сладкого вкуса, а также особенность достаточно долго не черстветь.
甘酸っぱい味と、長期間硬くならないという特徴からそれは名付けられました。
Заварным его назвали только потому, что он изготавливается из заварки, состоящей из муки и солода.
小麦粉と麦芽をただ蒸して作っているという理由だけで、それは蒸しと名付けられています。
Подобный способ приготовления позволял хлебу гораздо дольше сохранять свою свежесть, а добавление пряностей лишь формировало ни с чем не сравнимый вкус и нежнейший аромат.
このような長期間鮮度を維持できるパンの製造を可能にしたのは、味や優雅な香りを何かと比べるのでなく、スパイスの追加でした。( ; ゚Д゚)
В прошлые годы его было принято изготавливать двумя способами: безопарным и опарным.
過去においては、二つの方法で生成されていました:醗酵させないものと醗酵させるものです。
Именно благодаря последнему удавалось полностью раскрыть изумительный вкус заварного хлеба.
まさに後者のおかげで、驚くべき蒸しパンの味を完全に出すことに成功したのです。

5. Бородинский хлеб
ボロジノパン
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第三は、それが古代の記念パン、 15世紀には知られていたそのうちのレシピだという。
Существует как минимум три истории появления данного хлеба.
このパンの生まれた歴史には少なくとも3つの物語があります。
Согласно первой, сначала подобный хлеб принялись выпекать монахи Спасо-Бородинского монастыря.
1つ目の物語によると、このようなパンは聖ボロジンスキー修道院で焼かれるようになりました。
Вторая версия гласит, что рецепт хлеба изобрели, когда в обоз с продуктами попал снаряд, в результате чего смешалась мука, тмин и кориандр.
2つ目では、荷馬車が砲弾を受けた結果、小麦粉とクミン、コリアンダーが混ざって、パンのレシピが生まれたと言っています。
А третья рассказывает, что это старинный поминальный хлеб, рецепт которого был известен еще в XV столетии.
3つ目では、まだ15世紀の頃にはレシピも有名になっていた古い思い出のパンだと言っています。
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ロシアの主要なパン7種 1/2

7 главных русских хлебов
ロシアの主要なパン7種
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Хлеб на Руси во все времена рассматривался как священная пища.
常にロシアではパンは神聖な食べ物として見なされてきました。
На столе он неизменно занимает центральное место, что не удивительно, ведь именно хлеб — всему голова.
テーブルの上ではそれは常に中心に位置していました、驚くことではありません、誰の頭にもこのパンが浮かびます。

1. Белый хлеб
白パン
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Выпекать его стали еще с XII столетия.
まだ12世紀の頃から焼かれるようになりました。
Много веков белый хлеб рассматривался как особая привилегия, доступная только зажиточным людям.
何世紀にもわたって白パンは、まるで、特権のように、裕福な人しか手にできないものと考えられていました。
Самым лучшим из всех его разновидностей считался «крупчатый» белый, его подавали только в богатых домах.
多様な種類の中でも最も上質なものは”крупчатый”上等小麦粉製の白パンと見なされ、裕福な家庭でのみ提供されていました。
Если вести речь об обычных сословиях населения, то в те времена ежедневно они могли позволить себе лишь ржаной хлеб, который за ужином разрезал исключительно глава семьи.
もし、人口の一般的な家庭の話をするのであれば、当時、彼らは毎日のライ麦パンを買う余裕しかありませんでしたし、それは夕食に家長のためにだけ切りわけられるものでした。
Белый же хлеб был доступен им только по праздникам.
彼らは祝日の時にのみ白パンを提供することができました。
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